「南知多の鮮魚」MINAMI
CHITA

やぶ屋では、水揚げされたばかりの新鮮な魚介類を豊浜漁港で週２回買付しながら、篠島の契約漁師からも仕入れています。 全店舗分を一括仕入れすることで新鮮な魚介類をお値打ちにご提供できます。 また、旬の魚の美味しさを楽しんでいただくために、種類豊富なメニューにしてお届けしています。

「３段階の美味しさ」SENDO
ICHI

仕入れを毎日でなく週２回にしているのは、「鮮度がいい＝１番美味しい」とは限らないから。 仕入当日の魚介は鮮度満点で、弾力のあるコリコリの食感が特長。それが2日目になると食感を残しながらも味に深みが増し、3日目には食感がなくなる代わりに素材の甘みが前面に出てきます。 やぶ屋は、鮮度だけではなく、いろいろな旨味や味わいを楽しんでもらいたいと考えています。